Základní surovina pro dané jídlo.
Moc dobře si pamatuji dobu, jak se doma šlapával zelí v zeláku se sáčky na nohách. Sice mi pár let nebylo jasné z jakého důvodu to vlastně vše dělám, ale proces celé přípravy mě ohromně bavil. Připravit si doma kysané zelí není žádná velká věda. Stačí si obstarat vše potřebné k nakládaní a pustit se …
Původně měl být tento recept postaven na arónii (černý jeřáb), která měla být primární surovinou tohoto chutney. Bohužel jsem zjistil, že ona zapomenutá arónie poskytla pro tento rok potravu ptákům. Ti ji dokážou ozobat do poslední kuličky. Rychlou náhradou byl pro mě černý bez. Toho je naštěstí všude spousty. Podařilo se mi objevit opravdu pěknou …
Kolem půlky června jsem zde publikoval článek, jak lze černý bez využít proti komárům, připravit si z květů bezovou limonádu a vyrobit bezové kapary. Právě teď dozrává bez po celé České republice a využít ho můžete ve spoustě receptů. Zralost bezu poznáte podle červeného zabarvení stopek. S jedovatostí si nedělejte hlavu, protože ta se vařením vytratí. …
V dnešní době je na trhu široká nabídka rostlinných i živočišných tuků. K živočišným tukům patří dobře známé máslo. Právě léto je období, kdy se dá vyrobit z másla jeden z nejlepších tuků vůbec. Díky tomu, že dobytek konzumuje přes léto čerstvou trávu, je kvalita másla vzhledově i chuťově nejlepší. Chcete-li podpořit České farmáře, zkuste …
Protože začíná dozrávat první řepa, bude dnešní recept postaven na dvou dobře známých českých surovinách. Při domácí výrobě chutney je nejlepší, že si ho člověk může vyrobit podstatě z čehokoliv a dochutit jakkoliv. Tato indická pochutina zdomácněla už po celém světe, a u nás tomu není jinak. Ingredience: 500 g červené řepy, oloupaná a nastrouhaná …
Fermentace neboli kvašení, nabízí nekonečné kuchyňské možnosti, jak přirozeně prodloužit dobu trvanlivosti jednotlivých potravin. Člověk s úžasem objevuje nové fermentační procesy, které mají v každé zemi svoji dlouholetou tradici. Pokud nahlédneme do fermentačních receptů severní Afriky, zákonitě musíme narazit na nakládané citrony. Ty mají v kuchyňských receptech nekonečné využití. Jestliže je máte doma v lednici, …